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Deux recettes véganes

COLLATION : Pain aux bananes végane

12 tranches

 

Voici une recette de pain aux bananes cuisiné avec de la protéine végétale texturée (PVT). L’avantage d’utiliser la PVT, c’est qu’elle ajoute un apport supplémentaire de protéines, de fibres et de fer à votre pain aux bananes. Pourquoi s'en passer?

 

INGRÉDIENTS

 

Ingrédients humides

 

2 petites bananes bien mures

1 c. à table de jus de citron

1/3 tasse d'huile végétale

1 tasse de boisson de soya originale

½ tasse de cassonade tassée

1 c. à thé de vanille

⅓ tasse de lait de soya en poudre

 

Ingrédients secs

 

1½ tasse de farine de blé à pâtisserie

½ c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

3 c. à table de graines de lin moulues

​⅔ tasse de protéine végétale texturée en poudre (déjà passée au mélangeur)

1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 350 °F.

 

Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin.

 

Dans un mélangeur, ajouter les bananes, le jus de citron, l'huile, la boisson végétale, la cassonade, la vanille et le lait de soya en poudre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.

 

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs.

 

Ajouter le mélange humide au mélange sec. Bien mélanger, mais pas trop.

 

Étendre la préparation dans le moule à pain.

 

Cuire environ 50 minutes, jusqu'au moment où un cure-dent piqué dans la pâte en ressort propre.

 

Laisser complètement refroidir avant de trancher le pain.

 

Karine Landry

 

 

DINER : Garniture de pois chiches

 

Voici une recette de garniture à sandwichs riche en protéines et en fibres qui vous rappellera le gout du thon.

 

INGRÉDIENTS

 

1 boite de conserve (540 ml) de pois chiches non salés, rincés et égouttés

60 ml de mayonnaise végane

30 ml de jus de citron (au gout)

2 ognons verts émincés

3 c. à table de cèleri, coupé en petits dés

1 à 2 c. à thé de poudre d’ognon

½ c. à thé de sel

2 c. à table de relish (optionnel)

8 petites tortillas de blé entier

 

INSTRUCTIONS

 

Dans un mélangeur, ajouter les pois chiches, la mayonnaise et le jus de citron.  Mélanger jusqu'à l’obtention d’une préparation plus ou moins homogène.

 

Si vous préférez conserver des morceaux de pois chiches, pulser plutôt le mélange jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

 

Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Pulser quelques fois, juste assez pour bien mélanger les ingrédients.

 

Garnir 8 tortillas de la préparation. Pour une texture croustillante, cuire les tortillas 10 minutes au four, à 325 °F. Servir avec des crudités.

 

Truc : Pour permettre aux saveurs de bien se mélanger, préparer la garniture la veille.

 


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Auteur

Karine Landry, Dt. P.Karine Landry, Dt. P.

Détentrice d’un baccalauréat en Sciences de la nutrition de l’Université de Moncton et membre de l’Association des diététistes du Nouveau-Brunswick, Karine œuvre dans le domaine de la nutrition depuis 1997.

En début de carrière, elle a travaillé à titre de technicienne en alimentation pour le Centre hospitalier universitaire Dr-Georges-L.-Dumont (CHUDGLD) et de diététiste consultante pour des centres de conditionnement physique ainsi que des compagnies d’assurances. Elle a également conçu le premier site Internet de l’Association des diététistes du Nouveau-Brunswick.

C’est en 1999 qu’elle a trouvé sa réelle passion, celle de chroniqueuse en alimentation. Son aisance à transmettre et à vulgariser les sujets chauds en nutrition lui a permis de rédiger et de publier au-delà de 900 chroniques de nutrition (journaux, magazines, sites Internet, maisons d’édition, etc.).

En plus de conquérir le cœur de ses lectrices et de ses lecteurs, en 2010, Karine est devenue propriétaire de sa compagnie, Karine Landry : diététiste en ligne. Par l’intermédiaire de son programme d’éducation en alimentation Éduc-Alimentation, elle accompagne ses clientes et ses clients afin de les aider à retrouver le plaisir de bien manger.




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