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Soutenir l’enfant vers la découverte

Quand un enfant ne mange pas un ou des aliments offerts aux repas ou aux collations, quelle serait votre intervention?

 

a) Vous lui offrez un autre aliment.

b) Vous le forcez à gouter.

c) Vous l’invitez à gouter.

 

Si vous lui offrez un autre aliment, l’enfant aura l’impression que vous lui donnez raison.

 

C’est comme si vous lui disiez : « Tu as raison de ne pas essayer ce qu’il y a dans ton assiette…

 

Cela ne vaut pas la peine d’essayer et de découvrir autre chose! » Si on force l’enfant à gouter, on ne respecte pas son rythme, on lui dit : « Même si tu n’as pas faim, même si tu n’aimes pas ça… n’écoute pas ton corps, c’est moi qui ai raison. » Si on invite l’enfant à gouter, on lui dit : « Tu auras du plaisir à découvrir une foule d’aliments…

 

Manger est un plaisir quand il y a de la variété! Lance-toi vers la découverte et l’aventure. »

 

Que pouvons-nous faire pour que l’enfant se sente bien et qu’il ose gouter à ces aliments qu’il ne connait pas?

  • Offrir des aliments variés pour qu’au même repas l’enfant soit en contact avec des aliments moins connus et des aliments connus ou appréciés. Ainsi, il reconnaitra un environnement qui lui est familier (sécuritaire). Je vous suggère la recette de couscous marocain pour ce mélange d’aliments connus et inconnus.

  • Offrir des collations et des repas de qualité à des heures fixes et dans une pièce sans distraction pour que la faim et l’appétit soient au rendez-vous.
  • S’assurer que l’atmosphère est cordiale lors des repas et des collations pour vivre le plaisir d’être ensemble.

  • Respecter la faim et les gouts de l’enfant pour qu’il développe ses gouts à son rythme et qu’il reconnaisse ses signaux de faim et de satiété.

Ainsi, si l’adulte a un rôle très important à plusieurs égards, il n’en demeure pas moins qu’il doit respecter l’appétit de l’enfant. Celui-ci devrait pouvoir choisir la quantité d’aliments qu’il ingère. Qu’il mange un peu de tout ou uniquement certains aliments ne devrait pas être une source d’inquiétude.

 

© Manger Futé 2010

 

Couscous marocain

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 500 g (1 livre) de poulet en cubes
  • 2 ognons hachés
  • 1 pincée de safran
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 500 ml (2 tasses) de carottes en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de panais en cubes
  • 1 boite (796 ml/28 oz) de tomates en dés
  • 1 boite (540 ml/19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de courgettes vertes en cubes
  • Sel et poivre au goût

Couscous

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier
  • 50 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce que les cubes soient dorés. Réserver au chaud.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les ognons, le safran, la coriandre, la muscade et le cumin environ 2 minutes.
  3. Ajouter le poulet réservé, les cubes de carottes et de panais, les tomates, les pois chiches et le bouillon.
  4. Amener à ébullition.
  5. Baisser le feu, ajouter les courgettes, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que tout soit chaud.
  6. Dans une autre casserole, verser le bouillon de poulet et le jus de citron. Amener à ébullition.
  7. Retirer la casserole du feu.
  8. Verser le couscous en remuant constamment.
  9. Ajouter les raisins secs. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
  10. Servir le mélange de viande et de légumes sur le couscous.

Dans ce plat, le safran procure une couleur et un gout subtil unique, mais à défaut d’en avoir, vous pouvez le remplacer par du paprika.

 

Pas de pois chiches sous la main? Optez pour une légumineuse que vous avez dans le garde-manger!

 

Portions : environ 10 portions de 250 ml (1 tasse)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

 

Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours
Se conserve au congélateur 3 mois

 

Recette tirée du tout nouveau livre de recettes et d’activités pour enfants Mandoline – J’ai ça dans le sang!

 

© Manger Futé 2010

 

Nathalie Regimbal, Dt.P.
Christine Gadonneix, Dt.P.
Diététiste-Nutritionniste


Les nutritionnistes de Manger Futé fournissent du coaching pour l’élaboration d’une politique alimentaire adaptée au milieu pour définir rapidement les orientations. Elles analysent les menus et elles forment les responsables de l’alimentation, les RSG, les conseillères pédagogiques et les agentes de conformité pour s’assurer d’offrir aux enfants des menus savoureux qui respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien et les exigences du milieu. Elles offrent également des ateliers et des conférences pour les enseignantes, les éducatrices et les parents afin de les soutenir dans leur rôle et responsabilité relativement à l’adoption de sains comportements alimentaires chez les enfants.


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Auteur

Manger FutéManger Futé

Avec NATHALIE REGIMBAL, DT.P. et CHRISTINE GADONNEIX, DT.P.

Les nutritionnistes de Manger Futé outillent tout le personnel des CPE, des garderies et des écoles afin de faire la promotion de saines habitudes alimentaires chez les enfants.



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