5 conseils pour limiter l’exposition aux pesticides chez les enfants
Les enfants sont plus susceptibles de ressentir les effets dommageables des pesticides que les adultes, et ce, pour plusieurs raisons.
- Ils inhalent plus de poussière.
- Ils jouent près du sol et portent leurs mains à leur bouche.
- L’absorption des nutriments et autres molécules au niveau des intestins est plus élevée chez les enfants par rapport aux adultes, car ceux-ci sont en croissance.
- La barrière hématoencéphalique n’est pas complètement formée. Le rôle de la barrière hématoencéphalique est de protéger le cerveau des substances indésirables qui peuvent se trouver dans la circulation sanguine, tout en permettant le passage de nutriments indispensables au fonctionnement du cerveau.
- Les enfants mangent et boivent plus par unité de poids corporel que les adultes.
- L’élimination des toxines par les reins n’est pas aussi efficace que chez les adultes.
Les pesticides sont grandement utilisés par les cultivateurs afin de protéger leurs aliments et améliorer le rendement de leurs récoltes.
Voici une liste de 12 aliments rapportés par l’Environnemental Working Group (EWG) comme plus à risque de contenir un taux élevé de pesticides :
- Fraises
- Épinards
- Chou Kale
- Nectarines
- Pommes
- Raisins
- Pêches
- Cerises
- Poires
- Tomates
- Cèleris
- Pommes de terre
Au contraire, voici la liste des 15 aliments évalués comme ayant moins de pesticides :
- Avocats
- Maïs
- Ananas
- Ognons
- Papayes
- Pois verts
- Aubergines
- Asperges
- Choux-fleurs
- Cantaloups
- Brocolis
- Champignons
- Choux
- Melons miel
- Kiwis
L’EWG est un organisme à but non lucratif américain spécialisé dans la recherche au niveau du domaine agricole, des produits chimiques toxiques et des polluants de l'eau potable. Chaque année, ces 2 listes sont réévaluées.
Que faire pour limiter la quantité de pesticides ingérée? Voici 5 conseils.
- Consommer une belle variété d’aliments. Choisir des fruits et légumes qui se trouvent dans les deux catégories afin de ne pas seulement consommer ceux qui en contiennent plus.
- Bien laver et frotter les fruits et légumes avant de les consommer. L’action de frotter les aliments aide à déloger les pesticides imprégnés dans leur pelure.
Une étude a démontré que la meilleure façon de se débarrasser des pesticides sur les pommes était de les faire tremper dans un mélange d’eau et de bicarbonate de sodium. Il suffit d’ajouter 2 cuillères à thé de bicarbonate à 2 tasses d’eau et d'y faire tremper les aliments pendant une dizaine de minutes.
Attention! Il y a aussi des pesticides qui se trouvent dans la chair des aliments. Le fait de bien les laver enlève seulement une partie des pesticides.
- Choisir, lorsque possible, des fruits et légumes biologiques, surtout pour ceux de la liste qui contiennent plus de pesticides. Rester à l’affut des soldes de la semaine dans les circulaires d’épicerie afin de faire davantage d’économies.
- Choisir des fruits et légumes cultivés au Québec. Vous aurez la satisfaction de manger des aliments d'ici et ces derniers dépassent moins souvent les niveaux maximaux de pesticides permis que ceux provenant d’autres pays.
- Faire une réserve d’aliments biologiques ou locaux en les congelant. Vous en aurez ainsi pour une bonne partie de l’année!
Rappelez-vous que manger des fruits et légumes, qu’ils soient biologiques ou non, est largement plus bénéfique pour la santé que de ne pas en manger!
Valérie Vaillancourt, nutritionniste pour le regroupement Complètement NUT
Références :
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.7b03118
https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php
Exposition aux pesticides et santé des enfants : Webinaire présenté par Maryse Bouchard, Ph. D., chercheuse au CHU Ste-Justine, le 22 septembre 2020
Connexion au Club 
