Saucisses et sandwichs à votre menu cet été

Le retour du beau temps nous annonce la saison des piqueniques. Quoi de plus simple que d’offrir des sandwichs au jambon lorsqu’on décide de manger à l’extérieur? Voici quelques informations afin de vous aider à faire des choix judicieux.

Vous savez déjà que les charcuteries ne sont pas composées à 100 % de viande. En effet, les moins transformées ont absorbé de l’eau, du sel, du sucre ainsi que des nitrites. Quant aux produits les plus transformés, on peut aussi y avoir ajouté des agents de remplissage, des gélatinisants, des allongeurs, de la graisse animale, divers additifs, comme des sels de phosphate, et d’autres produits tout aussi appétissants...

En additionnant des matières d’agents de remplissage, le volume et le poids de l’aliment sont augmentés. Aussi, en ajoutant le sucre et les sels de phosphate, l’eau est retenue dans le produit (l’eau peut alors représenter jusqu’à 60% du poids du produit), ce qui permet à l’industrie d’accroître le rendement. C’est donc plus payant pour eux et pas très avantageux pour vous, autant sur le plan financier que sur le plan de la santé! Finalement, vous ne payez pas pour « grand-chose »!

Si vous y tenez absolument, les meilleurs choix de charcuteries sont les rôtis de dinde, de poulet, de bœuf et de porc. Habituellement, plus la liste des ingrédients est courte, mieux c’est!

De meilleurs choix

Saviez-vous qu’un steak de boeuf, une poitrine de poulet et un filet de porc sont composés de viande à 100% ? Donc, vous payez pour de la viande seulement. Les viandes et les volailles fraîches sont les meilleurs choix. Vous pourriez offrir tout simplement des cubes de poulet, de dinde ou de porc qui ont été marinés et cuits au four.

Suggestions de repas d’été

• Crudités, salade de tomate et de melon d’eau, cubes de poulet, petit pain de blé entier, fruit et verre de lait.
  
  
• Crudités, salade de quinoa, de chou rouge, de pommes et de cubes de porc avec une sauce à l’estragon, mini pain pita, fruit et verre de boisson de soya enrichie.

Durée de conservation

Une viande ou une volaille cuite et sans sauce se conserve de trois à quatre jours au réfrigérateur et deux à trois mois au congélateur.

Pour d’autres idées, je vous invite à consulter mon tout nouveau guide pratique : Élaborez rapidement un menu équilibré dans votre service de garde.

Bon piquenique!

Nathalie Regimbal, Dt.P.
Christine Gadonneix, Dt.P.
Diététiste-Nutritionniste