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Est-il vrai que les galettes de riz contiennent de l'arsenic?

Bonjour Nathalie,

 

Des parents me disent que suite à une émission de télévision, nous devrions retirer les galettes de riz de notre menu car elles contiennent des traces d'arsenic?

 

Qu'en penses-tu?

 

Sylvie

 


 

Bonjour Sylvie,

 

Voici ce que je retiens et ce que je conclus du visionnement et des lectures de sources fiables que j’ai faits : l’arsenic est présent dans plusieurs aliments de façon naturelle. Il y en a particulièrement dans les riz provenant de certains endroits aux États-Unis. Nous sommes tous vulnérables à l’arsenic. Santé Canada a établi un seuil de tolérance à l’arsenic. Toujours selon Santé Canada, les données scientifiques probantes actuellement disponibles n'indiquent pas clairement si les nourrissons et les enfants sont plus vulnérables que les adultes aux effets toxiques de l'arsenic. Cependant, en raison du poids corporel plus léger des nourrissons et des enfants, lequel peut entrainer une exposition supérieure aux contaminants, une démarche plus prudente est fréquemment adoptée lorsqu'il s'agit d'évaluer les risques possibles de l'exposition à des substances chimiques chez les enfants. Le but est de contribuer à atténuer tout risque possible. Enfin, un des fondements du Guide alimentaire canadien est la VARIÉTÉ…

 

Donc, voici ce que je ferais. Je vérifierais mon menu pour déterminer combien de fois j’offre du riz sous toutes ses formes : riz blanc, riz brun, carrés aux Rice Krispies, céréales contenant des grains de riz (ex. : Just Right, Rice Krispies, Spécial K, etc.), céréales pour nourrissons à base de riz, boissons de riz, poudings faits à base de riz ou boissons de riz, barres tendres avec du riz croquant (Quaker, Kashi, etc.), craquelins et tout autre produit qui pourrait contenir du riz. Après avoir repéré tous les aliments à base de riz, je limiterais le plus possible le nombre de produits qui contiennent du riz dans mon menu. Si, par exemple, j’offre déjà du riz au repas selon mon menu, j’éliminerais les galettes de riz en collation et je les remplacerais par un autre produit céréalier à base d’avoine, d’orge, d’épeautre ou autre pour m’assurer d’avoir de la variété à mon menu!

 

J’espère que ma réponse vous aide.

 

Au plaisir,

 

Nathalie Regimbal Dt.P.

Diététiste-Nutritionniste

450-449-6175

 


Les nutritionnistes de Manger Futé fournissent du coaching pour l’élaboration d’une politique alimentaire adaptée au milieu pour définir rapidement les orientations. Elles analysent les menus et elles forment les responsables de l’alimentation, les RSG, les conseillères pédagogiques et les agentes de conformité pour s’assurer d’offrir aux enfants des menus savoureux qui respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien et les exigences du milieu. Elles offrent également des ateliers et des conférences pour les enseignantes, les éducatrices et les parents afin de les soutenir dans leur rôle et responsabilité relativement à l’adoption de sains comportements alimentaires chez les enfants.


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Auteur

Manger FutéManger Futé

Avec NATHALIE REGIMBAL, DT.P. et CHRISTINE GADONNEIX, DT.P.

Les nutritionnistes de Manger Futé outillent tout le personnel des CPE, des garderies et des écoles afin de faire la promotion de saines habitudes alimentaires chez les enfants.



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