Des idées pour remplacer les petits sandwichs carrés!

En service de garde, il vaut mieux prévoir deux menus froids par semaine afin de planifier des pique-niques sans tracas.

Et pour vous inspirer, nous vous proposons des idées simples et délicieuses. Finis les sempiternels sandwichs au jambon!

• Des quiches froides, des scones ou des muffins salés;
• Des mini pitas garnis de rôti de bœuf, de purée d’avocat et de dés de tomates fraîches;
• Des tortillas roulés au fromage à la crème, à la viande cuite maison et aux carottes râpées;
• Des salades «bien» composées de légumineuses, de pâtes alimentaires, de riz, de quinoa ou de boulgour;
• Des bouchées salées variées et faciles à manger comme des dés de viandes cuites, des pois chiches, des cubes de fromage, des quarts d’œufs cuits durs, des crudités, le tout servi avec un petit pain.

Un menu pour un pique-nique réussi

• Légumes de saison en crudités (blanchis selon l’âge des enfants)
• Tortillas roulés aux haricots et fromage
• (Garniture aux légumineuses (haricots blancs)*, cheddar râpé et sauce salsa)
• Méli-mélo de melons et de petits fruits
• Mini muffins à l’avoine et à la banane*
• Eau (pour se faciliter la vie, le lait aux collations ou le boire en rentrant)

De l’eau, de l’eau et de l’eau!

Avant, pendant et après le repas! Il existe des pichets isolants avec un bec verseur. C’est plus écologique et aucun rationnement!

Quelques trucs...

Avoir sous la main en tout temps

• Choisir une glacière avec un couvercle hermétique. L’objectif est d’obtenir une température qui ne dépasse pas 4ºC. De nombreux contenants réfrigérants sont donc nécessaires et doivent recouvrir les aliments périssables.
• Conserver des contenants réfrigérants prêts au congélateur.
• Conserver des serviettes humides tout près de la glacière pour ne pas les oublier.

La veille du pique-nique

• Préparer la veille le repas du pique-nique et ranger tout au réfrigérateur, même le pain et les muffins. Ce sera plus facile d’obtenir un froid de 4ºC ou moins dans la glacière toujours munie de contenants réfrigérants.

Le jour du pique-nique

• Placer les aliments les plus sensibles à la chaleur au fond de la glacière (sandwichs, œufs cuits, mayonnaise, poisson, salade, produits laitiers, fruits et légumes coupés, etc.) et terminer par le pain, les muffins, les fruits entiers et les boîtes de jus (congelées) puisque le froid descend.
• Conserver la glacière en attente à l’ombre (jamais dans une voiture).
• Débarrasser les mains des salissures et des microbes avec des serviettes humides puisqu’elles sont un bon choix. Le gel antibactérien élimine les organismes nuisibles mais il ne suffit pas pour déloger les saletés.
• Jeter les restes de pique-nique. 

Recettes à imprimer :

Garniture aux légumineuses
Mini muffins à l’avoine et à la banane

© Manger Futé 2009
Adaptation du guide La salubrité alimentaire au foyer, Guide sur la manipulation sécuritaire des aliments, Partenariat canadien pour la salubrité des aliments.

Nathalie Regimbal, Dt.P.
Christine Gadonneix, Dt.P.
Diététiste-Nutritionniste