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Les bactéries et les températures en cuisine

Bonjour,

 

J'ai lu dans un article qui disait que « des températures basses, et particulièrement les températures négatives, stabilisent la flore et, dans certains cas exceptionnels, elles peuvent tuer une certaine partie de celle-ci, mais jamais en totalité ».

 

Auriez-vous des d'informations précises sur les bactéries et les températures ?

 

Merci.


Bien à vous,

Bruno M.


 

 

Bonjour,

 

Je vous suggère de visiter le site www.canfightbac.org. Il est vraiment complet et vous y trouverez tout ce que vous cherchez, et même plus!

 

Je vous suggère les tableaux de Mme Bien Cuit, ils sont très complets.

 

Nathalie Thibault B.Sc. M.Sc.
Consultante en prévention des infections
Propriétaire de Germaction


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Auteur

Nathalie ThibaultNathalie Thibault

Nathalie Thibault, B.Sc. M.Sc. est spécialiste des microbes et du système immunitaire. Elle possède un baccalauréat en Microbiologie et une maitrise en Immunologie. Elle est formatrice, conférencière et auteure. Elle possède une entreprise spécialisée en prévention des infections et conçoit des guides spécialisés pour aider les intervenants de la petite enfance à déjouer les germes. Elle sait bien vulgariser sa matière et se donne comme défi de rendre visible l’invisible.



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