Le gout

Le gout

Globule s'interroge...

Comment goute-t-on les aliments? 

HYPOTHÈSES :
Posez la question aux enfants et demandez-leur quelles parties du corps sont utiles pour gouter un aliment (La langue? Les joues? Les dents? Le nez? La gorge? L’estomac?...) Demandez-leur s’ils ont déjà remarqué que le gout des aliments est moins prononcé lorsqu’ils sont enrhumés. Proposez-leur de vous nommer des saveurs qu’ils aiment et d’autres qu’ils n’aiment pas.

MATÉRIEL :

• Un foulard
• Un pince-nez
• Un miroir
• Un morceau de pomme par enfant
• Un morceau de radis par enfant
• Un verre de plastique avec couvercle à bec contenant de l’eau
• Un verre de plastique avec couvercle à bec contenant du jus de fruit
• L’expérience peut être effectuée avec n’importe quels aliments qui ont des textures semblables mais des gouts bien différents…

MANIPULATIONS :

1. Ton éducatrice te bande les yeux avec le foulard et bouche ton nez à l’aide du pince-nez.
2. Elle te donne, un à la fois, des aliments que tu devras gouter et identifier.
3. Ensuite, tu devras tenter de reconnaitre les breuvages de la même façon.
4. Chacun des amis tentera sa chance.
5. N’oublie pas de tenir ta langue et de ne pas révéler l’aliment secret lorsque ce sera au tour de ton ami à deviner!

EXPLICATIONS :

Ta langue compte 3000 papilles gustatives qui détectent les saveurs de base : salé, sucré, amer et acide (demandez aux petits s’ils peuvent nommer des aliments dans chacune des catégories… les deux dernières sont plus difficiles mais nos petits génies peuvent souvent nous étonner!) Observe les papilles gustatives sur ta langue à l’aide d’un miroir. Ce sont toutes ces petites bosses qui t’aident à gouter ce que tu manges.

Par contre, bien des sensations que tu crois dues à ton gout viennent en réalité de l’odorat. Tes narines rejoignent l’arrière de ta gorge, donc après chaque bouchée ou chaque gorgée, l’odeur de la nourriture atteint ton nez. C’est pour cela qu’il était difficile de différencier les aliments les yeux bandés.

Angélique Boissonneault

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