Jujubes de Noël

Jujubes de Noël

Les ingrédients

250 ml de pulpe de fruits

3 sachets de gélatine

45 ml de sucre
125 ml de sucre
125 ml de sucre
15 ml de beurre non salé

Petit conseil : Comme il faut brasser continuellement le mélange, prenez le temps de mesurer et diviser tous vos ingrédients avant de commencer la recette.

Les étapes

1. Dans un robot, réduire les fruits en purée lisse : framboises, melon, melon miel, cantaloup ou bleuets. Vous devrez utiliser 300 g de fruits pour obtenir 250 g de pulpe. Passer au tamis si désiré pour enlever les petites graines, mais cette étape n'est pas nécessaire.
2. Mélanger la gélatine (3 sachets équivalent à 45 ml de poudre à gélatine) et 45 ml de sucre.
3. Verser la pulpe dans une casserole à fond épais. Idéalement, utiliser une casserole antiadhésive.
4. Porter à ébullition en brassant avec une cuillère de bois. Saupoudrer immédiatement le mélange gélatine et sucre tout en mélangeant.
5. Faire cuire 1 minute, à ébullition moyenne, en brassant bien pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter 125 ml de sucre et porter à ébullition à nouveau.
7. Ajouter le reste du sucre (125 ml) et le beurre en brassant toujours continuellement. Porter encore une fois à ébullition et faire cuire en brassant toujours sans arrêt pendant 5 à 8 minutes et en raclant bien les bords de la casserole.
8. Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) huilé. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
9. Couper à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
10. Déguster!

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