Jujubes de Noël
Recette de base :
250 ml de pulpe de fruits
3 sachets de gélatine
45 ml de sucre
125 ml de sucre
125 ml de sucre
15 ml de beurre non salé
Petit conseil : Comme il faut brasser continuellement le mélange, prenez le temps de mesurer et diviser tous vos ingrédients avant de commencer la recette.
Les étapes:
1. Dans un robot, réduire les fruits en purée lisse : framboises, melon, melon miel, cantaloup ou bleuets. Vous devrez utiliser 300 g de fruits pour obtenir 250 g de pulpe. Passer au tamis si désiré pour enlever les petites graines, mais cette étape n'est pas nécessaire.
2. Mélanger la gélatine (3 sachets équivalent à 45 ml de poudre à gélatine) et 45 ml de sucre.
3. Verser la pulpe dans une casserole à fond épais. Idéalement, utiliser une casserole antiadhésive.
4. Porter à ébullition en brassant avec une cuillère de bois. Saupoudrer immédiatement le mélange gélatine et sucre tout en mélangeant.
5. Faire cuire 1 minute, à ébullition moyenne, en brassant bien pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter 125 ml de sucre et porter à ébullition à nouveau.
7. Ajouter le reste du sucre (125 ml) et le beurre en brassant toujours continuellement. Porter encore une fois à ébullition et faire cuire en brassant toujours
sans arrêt pendant 5 à 8 minutes et en raclant bien les bords de la casserole.
8. Verser dans un moule carré de 8 pouces (20 cm) huilé. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
9. Couper à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
10. Déguster!
